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Ganso Estofado con Vino Tinto y Cerezas

Ganso Estofado con Vino Tinto y Cerezas


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¿Criado en granja o salvaje?
Esta receta requiere aves domésticas. Los sabores e ingredientes proporcionados también funcionarán bien con las aves de caza silvestres, pero tenga en cuenta que las aves silvestres suelen ser más delgadas, con carne más oscura y seca y un sabor de caza más fuerte.

Las aves silvestres generalmente se benefician de un menor tiempo de cocción y de la adición de grasas como mantequilla o tocino para evitar que se sequen demasiado.

Los métodos de preparación para las aves de caza silvestre también varían dependiendo de si las aves están desolladas (dejando la carne vulnerable a una cocción excesiva) o desplumadas (desplumar es más trabajo, pero deja la piel y la grasa intactas).

Ingredientes

  • 1 ganso doméstico de 7 a 8 libras, con o sin piel, cortado en 8 porciones: 2 alas, 2 piezas de pechuga, 2 muslos y 2 muslos
  • 3 latas de 16 onzas sin hueso de cerezas dulces oscuras
  • 1⁄2 taza de mantequilla
  • 1 taza de cebollas blancas dulces, picadas
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de vino tinto seco, como Pinot Noir
  • Agua adicional y vino tinto
  • 3 cucharadas de azúcar morena compacta
  • 1 cucharadita canela
  • 1⁄4 de cucharadita pimienta de Jamaica
  • 1 1⁄2 cucharadita. sal
  • 1 1⁄2 tazas de pasas o guindas secas
  • 5 cucharadas de maicena
  • 1⁄3 taza de agua fría

Preparación
Escurre las cerezas, reservando 1 1⁄2 taza de jugo. Reserva las cerezas.

En una olla grande de fondo grueso, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue las cebollas y aumente el fuego a medio-alto.
Cocine y revuelva hasta que las cebollas estén tiernas. Agregue los trozos de ganso y dórelos ligeramente por todos lados. Retire los trozos de ganso y reserve. Agrega la harina a la mezcla de cebolla. Luego agregue el jugo de cereza reservado, una taza de agua, vino, azúcar morena, canela, pimienta de Jamaica y sal. Agregue los trozos de ganso, las cerezas escurridas y las pasas. Calentar hasta que hierva. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego medio-bajo (no hierva fuerte) aproximadamente de 2 a 2 1⁄2 horas o hasta que los trozos de ganso estén tiernos y se desprendan fácilmente del hueso. Voltee las piezas una vez durante la cocción. Agregue más agua y vino si es necesario para asegurar un líquido de cocción adecuado.

Cuando los trozos de ganso estén tiernos, retírelos del caldo y transfiéralos a una fuente para servir caliente. Ponga a un lado en un horno caliente. Con un cucharón o una cuchara grande de metal, retire la grasa de la parte superior del caldo. Si la salsa es más fina de lo deseado, mezcle la maicena con el agua fría y revuelva con la salsa. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la salsa esté espesa y traslúcida. Vierta la salsa sobre los trozos de ganso en un plato y sirva.


Ver el vídeo: MORCILLO ESTOFADO AL VINO TINTO MUY FÁCIL ZANCARRON RECETA TERNERA (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Fibh

    Bravo, magnifica idea y es debidamente

  2. Hanif

    Creo que no tienes razón. Puedo defender la posición.

  3. Flann

    Lo siento, pero, en mi opinión, estaban equivocados. Puedo demostrarlo. Escríbeme en PM, habla.

  4. Shoemowetochawcawe

    ¿No te gusta?



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