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Mini pizzas sin gluten con costra de coliflor

Mini pizzas sin gluten con costra de coliflor



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FOTO: John D. Ivanko / farmteadchef.com

La pizza es un pilar de los viernes por la noche en gran parte del país, pero aquellos con restricciones dietéticas o sensibilidades alimentarias a menudo pueden sentirse excluidos de esta tradición de comida. Sin embargo, estas mini pizzas con una corteza de coliflor y aderezos frescos del jardín son perfectas tanto para vegetarianos como para quienes siguen dietas sin gluten. Te preguntarás por qué es necesaria la corteza a base de harina, e incluso los carnívoros no se sentirán menospreciados por su delicioso sabor.

Nos encantan las recetas que maximizan la cosecha de nuestro jardín. Estas pizzas utilizan ingredientes frescos que maduran aproximadamente al mismo tiempo: coliflor, calabaza de verano, tomates, cebollas, ajo, orégano y albahaca. Si ha cosechado otras verduras que desea incluir, úselas también. Otras opciones deliciosas incluyen pimientos morrones, champiñones, espinacas y col rizada.

La clave del éxito de esta receta, por supuesto, es hacer una excelente base de pizza de coliflor. Permítase una buena hora y media de preparación y cocción; lleva mucho tiempo, pero vale la pena. Primero cocinarás al vapor la coliflor y luego la picarás finamente en un procesador de alimentos. Siguiendo las instrucciones de la receta a continuación, hornee cada lado de las empanadas de corteza de coliflor formadas antes de agregar los aderezos y el queso. Para evitar que las costras se peguen a la sartén, minimizando su frustración durante la cocción, use una bandeja para hornear antiadherente o un tapete antiadherente colocado encima de una bandeja para hornear.

Receta: Pizza con corteza de coliflor

Rendimiento: Pizzas de 6 pulgadas

Ingredientes

Corteza

  • 2 cabezas medianas de coliflor
  • 1 taza de queso mozzarella rallado
  • 1 huevo
  • 3 dientes de ajo picados
  • 3/4 cucharadita Orégano seco
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1/4 cucharadita pimienta

Adición

  • 2 tazas de salsa para pizza
  • 1/2 taza de albahaca fresca, cortada en trozos
  • 1 taza de calabaza de verano rallada o calabacín
  • 1 tomate, en rodajas finas
  • 1 taza de queso mozzarella rallado
  • 1/4 taza de hojas de albahaca, para decorar

Preparación

Corteza
Lave las cabezas de coliflor y córtelas en trozos. Cocine al vapor en una olla con agua hirviendo hasta que estén tiernas.

Precaliente el horno a 400 grados F.

Retire y escurra la coliflor con una espumadera y colóquela en un procesador de alimentos. Picar finamente con varias legumbres repetidas. Transfiera a un tazón grande y mezcle bien con queso mozzarella, huevo, ajo, orégano, sal y pimienta.

Divida la mezcla de coliflor en ocho bolas de aproximadamente el mismo tamaño. Aplana cada bola sobre una bandeja para hornear o tapete antiadherente, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.

Cocine las cortezas de coliflor en el horno durante unos 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Voltee con cuidado y cocine por 15 minutos más o hasta que el otro lado esté bien dorado y firme. Retirar del horno, pero dejar el horno encendido.

Pizza
En cada corteza, agregue una capa de salsa de tomate, seguida de albahaca, calabaza de verano o calabacín, dos rodajas de tomate y queso. Regrese las pizzas al horno y cocine de 7 a 8 minutos, hasta que el queso se derrita por completo.

Sirva inmediatamente, adornado con hojas de albahaca rotas.

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Etiquetas jardín, corteza de pizza sin gluten, cosecha, pizza, verduras


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