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Amargos de bricolaje: 5 pasos simples para su propia mezcla amarga

Amargos de bricolaje: 5 pasos simples para su propia mezcla amarga


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Es posible que haya estado navegando por esa lujosa tienda de licores en la parte hipster de la ciudad y haya visto una botella de amargos en exhibición y haya pensado: ¿Qué diablos hago con esto? En estos días, los amargos son más conocidos en los círculos de cócteles artesanales como agentes aromatizantes para bebidas mixtas especiales, pero también tienen una larga historia de uso medicinal como ayudas digestivas. Incorporar amargos en bebidas y recetas o incluso tomarlos solos puede mejorar tu salud y agregar intriga a tus comidas, así que digo que les dejes hacer una doble función.

Los amargos son simples infusiones de hierbas, frutas y especias de sabor amargo en alcohol. En muchas tradiciones culturales y medicinales, el sabor amargo está asociado con el sistema digestivo. Antes de la industrialización, los humanos sobrevivían comiendo grandes cantidades de plantas amargas, y rara vez se permitían los dulces. Hemos cambiado eso en nuestro mundo moderno casi por completo, y para nuestra salud, es importante reintroducir los alimentos amargos en nuestra dieta para apoyar la función digestiva, especialmente cuando se trata de comer alimentos procesados ​​más comprometedores. Bitters aporta equilibrio a todos esos dulces.

Si bien puede gastar algo de dinero en efectivo en una botella cara de amargos de marca, son súper simples de hacer usted mismo. Así que deja fluir tus jugos creativos (y culinarios) siguiendo estos sencillos pasos.

1. Seleccione sus ingredientes y materiales

Su cerveza amarga requerirá tres ingredientes principales: hierbas amargas, hierbas aromáticas / aromatizantes y licor de alta graduación. Siempre que pueda, elija ingredientes orgánicos.

Bíter

Las hierbas de sabor amargo obviamente estarán en la base de su mezcla de amargos. Actúan en el tracto digestivo estimulando la saliva y otros jugos digestivos tan pronto como el sabor llega a la lengua. Desde un punto de vista de cóctel o culinario, completan el perfil de sabor de su bebida o salsa. Incluya una o más de estas hierbas como base de su mezcla. Cada uno tiene sus propias propiedades medicinales, por lo que si se usa principalmente con fines de salud, investigue más sobre los beneficios que pueden ofrecer:

  • raíz de Angélica
  • hoja de alcachofa
  • raíz de agracejo
  • hoja de nogal negro
  • raíz de bardana
  • cáscara de cítricos
  • raíz y hoja de diente de león
  • zarzaparrilla
  • ajenjo
  • corteza de cerezo silvestre
  • marrubio
  • artemisa

Aromáticos

Para equilibrar los amargos, querrá agregar agentes aromáticos y aromatizantes. Estos pueden incluir cualquier hierba, especia, flor, fruta o nuez, así que use su imaginación y escuche a su cuerpo para encontrar qué huele y sabe bien para usted. Algunas hierbas y especias comunes para probar incluyen:

  • pimienta de Jamaica
  • anís
  • cardamomo
  • semilla de apio
  • canela
  • Clavo
  • cilantro
  • hinojo
  • jengibre
  • baya de enebro
  • nuez moscada
  • grano de pimienta
  • anís estrellado
  • manzanilla
  • hibisco
  • lavanda
  • La hierba de limón
  • menta
  • Rosa
  • Romero
  • sabio
  • milenrama
  • cáscara de cítricos fresca o seca
  • frutos secos (manzanas, cerezas, higos)
  • almendras tostadas
  • nueces pecanas
  • nueces
  • granos de cacao
  • nibs de cacao
  • café
  • raíz de regaliz
  • alubias de vainilla

Licor de alta calidad

Remojará sus hierbas en un licor de al menos 100 grados (o 50 por ciento de alcohol por volumen). Los licores más neutros es un alcohol de grano, como Everclear o vodka. Smirnoff y Absolut son marcas accesibles y asequibles a 100 pruebas.

Otros materiales

Además de estos ingredientes, necesitará un equipo de cocina simple que probablemente ya tenga: una tabla de cortar, un cuchillo, un colador, un embudo y pequeños frascos de albañil.

2.Haz tus infusiones

Infundir material herbal en alcohol se llama tintura, y eso es lo que preparará aquí. La proporción más simple para hacer una tintura es de 1 a 2 cucharaditas de material vegetal seco por 4 onzas de licor. Querrá hacer algunos tipos diferentes para comenzar, de modo que tenga muchas oportunidades de experimentar con combinaciones de sabores.

Coloque cada una de sus hierbas elegidas en frascos separados. Pique en trozos grandes todos los ingredientes para exponer más superficie para la infusión. (Esto también facilitará el colado al final). Cubra las hierbas completamente con licor y enrosque bien las tapas en los frascos. No olvide etiquetarlo para que sepa lo que está infundiendo. (Créame, no querrá jugar juegos de adivinanzas más tarde). Guárdelo en un lugar fresco y seco.

3. Espere

Esta es la parte más difícil porque, por supuesto, ayer querías estos amargos. Sus tinturas deben infundirse durante al menos un día, pero dejarlas reposar durante varias semanas mejorará el sabor. Agite los frascos una vez al día para estimular la mezcla de sabor. Durante este tiempo, huela y pruebe sus tinturas. Estarán listos cuando pueda probar con fuerza los ingredientes a base de hierbas.

4. Colar y licuar

Cuando esté satisfecho con los sabores de sus brebajes, cuele el líquido, abone el material herbario usado y prepárese para la parte divertida: ¡mezclar!

Aquí es donde entran en juego su creatividad y sentido culinario. Con un gotero o una jeringa, mezcle las tinturas que desee en un frasco o botella de vidrio pequeño. Pruebe sobre la marcha, para asegurarse de que el producto final es perfecto. (Pero coma también algunos bocadillos; recuerde, este es un licor de alta graduación con el que está trabajando). Puede diluir con agua destilada si los sabores son abrumadores.

Toma notas mientras experimentas. Anote cuándo algo funciona y cuándo no. De esta manera podrás replicar buenas recetas y evitar las malas.

5. Embotellarlo

No es necesario sellar al vacío los frascos: el alcohol mantiene estables los materiales botánicos y las tinturas pueden durar años. Guárdelo en un lugar oscuro y fresco cerca de los suministros de su cóctel o donde recuerde tomar un gotero antes de las comidas. Los amargos también son excelentes regalos para tus amigos amantes de la comida o que se preocupan por la salud. ¡Así que ponte a infundir!

Sobre el Autor: Rachel Kaplan es una granjera urbana, psicoterapeuta somática y educadora de permacultura que vive y trabaja en el norte de California. Ella es la autora de Homesteading Urbano: Habilidades Heirloom para una Vida Sostenible.

Etiquetas amargos, Listas


Ver el vídeo: Como hacer berenjena frita crujiente y truco para que no amargue (Julio 2022).


Comentarios:

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