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Cortesía de iStockphoto / Thinkstock
Rendimiento: 4 a 6 porciones
Ingredientes
- 1/2 libra de bulbo de apio nabo (aproximadamente la mitad de un bulbo de 4 pulgadas)
- 4 papas medianas (alrededor de 2 libras)
- 2 dientes de ajo
- 1½ cucharadita aceite de oliva
- 1/3 taza más 2 cucharadas de crema ligera tibia
- sal y pimienta para probar
Preparación
Pelar el apio, las patatas y el ajo. Pica el apio y las papas en cubos de 1 pulgada; cortar el ajo por la mitad.
En una cacerola mediana a fuego medio-alto, agregue el apio y cubra con agua fría. Hervirlo. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine de 8 a 10 minutos, hasta que el apio nabo esté tierno pero firme. Agrega las papas y el ajo. Agregue agua, si es necesario, para cubrir todas las verduras. Deje hervir a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo y hierva suavemente hasta que todas las verduras estén muy tiernas, de 15 a 20 minutos.
Escurra bien las verduras y vuelva a colocar en la sartén. Agregue aceite de oliva y triture con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Agregue gradualmente la crema, mezclando bien después de cada adición. Continúe batiendo con la batidora hasta que quede suave. Sazone al gusto con sal y pimienta.
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