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¡Reúna espárragos locales frescos y papas nuevas, con algunos productos lácteos frescos, para esta sabrosa sopa de primavera!
Ingredientes
- 1 libra de espárragos, sin las puntas leñosas, picados en trozos de 1/2 pulgada
- 1 1⁄2 libras de papas nuevas, peladas y cortadas en cubos de 3/4 de pulgada
- 2/3 taza de puerros finamente picados, partes blancas y verdes mezcladas
- 1/2 taza de pimiento morrón dulce, de cualquier color, cortado en cubitos
- 4 cucharadas de mantequilla
- 4 tazas de caldo de pollo o verduras
- 1 taza de crema ligera o mitad y mitad
- 4 cucharadas de harina
- 2 tazas de leche entera
- 1 cucharadita sal
- pimienta negra o blanca al gusto
Preparación
En una cacerola grande con fondo grueso, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue los puerros y los pimientos y saltee durante 5 minutos hasta que las verduras estén blandas. Agregue los espárragos, las papas, el caldo, sal y pimienta.
Tape, lleve a ebullición suave, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los espárragos y las papas estén apenas tiernos, aproximadamente de 17 a 20 minutos.
Batir la harina en crema ligera o mitad y mitad. Revuelva en la sopa. Agrega la leche. Cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que la sopa se haya espesado a una consistencia ligeramente cremosa, aproximadamente 15 minutos.
Servir caliente. Rinde aproximadamente 21⁄2 cuartos.
La curiosa pregunta
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