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6 frijoles heirloom imprescindibles

6 frijoles heirloom imprescindibles



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De todos los cultivos que planto en mi jardín cada año, y hay muchos, debo decir que los frijoles heirloom se encuentran entre mis favoritos. Me encanta la vertiginosa variedad de colores, patrones, sabores y tipos, y el antiguo arte de cosechar frijoles secos para ahorrar semillas al final de la temporada.

En mi búsqueda por explorar completamente el amplio mundo de los frijoles heirloom, he cultivado innumerables variedades a lo largo de los años. Algunos han sido vistos como experimentos fallidos (Lazy Housewife, ¿alguien?), Mientras que otros se han convertido en variedades apreciadas que merecen un lugar en el jardín cada año. Aquí hay 6 frijoles heirloom imprescindibles que harán de su jardín un lugar más feliz este año.

1. Figura del escudo Hidatsa

Me prometí a mí mismo que no pondría estos frijoles en ningún orden de preferencia en particular, pero creo que inconscientemente estoy colocando este en la parte superior porque es mi favorito. La figura del escudo Hidatsa (en la foto de arriba) es una antigua variedad de frijol polar asociada con la tribu Hidatsa de Dakota del Norte. Es una de las variedades descritas en Jardín de la mujer Buffalo Bird por Gilbert Wilson (Minnesota Historical Society Press, 1987) y fue incluido en Ark of Taste de Slow Food USA en 2005.

Con hermosos tonos de marrón y blanco, los frijoles Hidatsa son casi el doble del tamaño de los frijoles negros. La variedad es un productor prolífico y a las vides les gusta trepar, por lo que el enrejado es importante. Incluso puede sembrarlos directamente en el suelo cerca de girasoles o maíz para usarlos como enrejado natural. Los frijoles secos se cuecen en grande y tienen una textura cremosa. Úselos en sopas o como sustituto de cualquier cosa donde usaría frijoles pintos o blancos.

2. Lengua de dragón

El frijol de cera Dragon's Tongue es extraordinario y merece todos los elogios que pueda darle. Una variedad de arbusto, es un productor superior al promedio de mazorcas tiernas de 7 pulgadas de largo que se pueden usar tanto como frijol con cáscara o como frijol. Mi parte favorita de esta variedad son sus hermosas vainas moteadas de color púrpura y crema: hacen un hermoso acento en el jardín, pero tenga en cuenta que el púrpura se desvanece con la cocción. Su sabor es incomparable, descrito como picante con un regusto afrutado. Úselos uno o dos días después de la cosecha para maximizar su potencial de sabor.

Si puede soportar desprenderse de su cosecha, lo cual es comprensiblemente difícil de hacer, estos frijoles causan un gran revuelo en el mercado de agricultores y son de interés para los chefs gourmet.

3. Arándano moteado

Es cierto que soy partidario de los frijoles con bonitos colores y patrones, y esa es probablemente la razón por la que el frijol rojo Speckled Cranberry sigue siendo uno de mis favoritos perennes. Como su nombre indica, esta prolífica variedad produce cada año hermosos frijoles y vainas con manchas rojas. Speckled Cranberry tiene casi dos siglos de historia en Estados Unidos, y fue traído a Estados Unidos desde Inglaterra en la década de 1820. Al igual que Dragon's Tongue, se puede utilizar tanto como una judía verde casi sin hilos o como una judía cáscara. Cuando se cocinan, tienen una textura cremosa y un sabor a nuez. Versátil, productiva y hermosa: ¿qué más se puede pedir de un frijol?

4. Royalty Purple Pod

Vívidamente ricas con un vibrante color morado oscuro, estas exquisitas habichuelas hacen honor a su nombre real. Una variedad de arbusto, aunque también encontrará un frijol de palo Purple Pod, produce vainas ligeramente curvadas de 4 a 6 pulgadas. Tienen un delicioso sabor a carne, aunque cuando se cocinan, el púrpura se vuelve verde. Como anécdota, Royalty Purple Pod parece ser más resistente a las enfermedades que algunas de las otras variedades, lo que siempre es una ventaja. Germinan bien en suelo fresco, por lo que es posible comenzar temprano con estos frijoles.

5. Mayflower

Se dice que este hermoso frijol rojo y blanco llegó al Mayflower en el siglo XVII, aunque otras fuentes apuntan a un uso prolongado por parte de los Amish. Independientemente de la tradición que elijas creer, ha sobrevivido a una larga historia y ahora ocupa un lugar de honor en el Arca del gusto de Slow Food USA. Los frijoles son un cultivo básico en las Carolinas y me decepciona que mi zona fría 3 no sea propicia para cultivarlos. Los frijoles pequeños y cuadrados tienen un sabor ligeramente dulce que se puede usar en condimentos, salsas y salsas, aunque como variedad sin hilos, también tienen un uso histórico como frijoles verdes.

6. Pony pintado

De acuerdo, me encanta el nombre, ¿qué es mejor que un pony? Pero también me encanta el color y el patrón de estos encantadores y versátiles frijoles marrones y blancos en forma de riñón, que conservan su color al cocinarse. Úselos en la etapa instantánea o espere a que se sequen. El hábito de los arbustos los convierte en una excelente opción para los jardineros que trabajan en espacios pequeños, y su impresionante productividad significa que obtendrá mucho por su dinero.

¿Qué variedad de frijol heirloom es tu favorito para crecer?

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  • Cómo cultivar frijoles
  • Perfil de cultivo: frijoles polares
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  • Frijoles rojos y verdes
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Sobre el Autor: Samantha Johnson es autora de varios libros, entre ellos La guía para principiantes de horticultura, (Voyageur Press, 2013).Vive en una antigua granja lechera en el norte de Wisconsin con un Pembroke Welsh Corgi llamado Peaches y escribe con frecuencia sobre mascotas, jardinería y vida en la granja. Visitarlaportafolio en línea.

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